Pataki alikama Gluten: Kini o jẹ ati nigbati o le lo?

Afune Afunyan ti o ṣe patakiṢe eroja wapọ ti o jẹ olokiki ninu ile-iṣẹ ounjẹ nitori awọn ohun-ini alailẹgbẹ ati awọn anfani lọpọlọpọ. AKIYESI Afun ni a ti yọ lati iyẹfun alikama ati pe o jẹ amuaradagba ogidi ti a lo wọpọ bi apomu ounjẹ ounjẹ ati eroja ti o da lori sise. Ninu àpilẹkọ yii, a yoo ṣawari awọn lode, awọn anfani ati awọn ohun elo ti agbara ti iyẹfun gluti ti n ṣiṣẹ, ati ipa rẹ bi aropo ounjẹ.

Kini o ṣe pataki Afunkan Gluten?

Pataki alikama gluten lulú, tun mọ biIyẹfun Apanirun Akara, jẹ amuaradagba ti ẹda ti jade lati iyẹfun alikama. O ti wa ni gba nipasẹ fifọ alikama iyẹfun fifọ esufulawa pẹlu omi lati yọ sitashi, nlọ gluten lẹhin. Gutenes lẹhinna o gbẹ ati ilẹ sinu lulú itanran lati gba iyẹfun alikama pataki.

Onigbọwọ alikama pataki ni awọn ọlọjẹ pataki meji: Glutenin ati Gliadin, eyiti o ni irọrun alailẹgbẹ ati awọn ohun-ini to dara. Awọn ọlọjẹ wọnyi jẹ ki gluti okala pataki lati pese eto, ọrọ ati irọrun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ.

Pataki avuten lori nlo

Ti o ṣe pataki avuten Gluten ni igbagbogbo bi eroja kan ni sise ti orisun-ọgbin ati yan. Nigbagbogbo a lo lati mu asopọ imuto ati be ti o da lori ọgbin awọn ohun ọgbin bii gluteten, pese ẹran-bi cheres ati ojola. Ni afikun, pataki avuten Gluton ni a lo ninu iṣelọpọ awọn sosages ajeraes, awọn boga ati awọn afọwọṣe eran miiran lati jẹki iyọlẹnu wọn ati oju-ẹnu.

Ni yan,IWE IWE AKIYESITi lo lati mu ki rirọ ati dide ti akara ati awọn ẹru ti a ndin miiran. Nigbati o ba ṣafikun esufulawa akara, o ṣe iranlọwọ ṣe agbekalẹ Nẹtiwọọki Glutini, eyiti o mu iwọn esufula arun ati imudara iwọn ọja ti o kẹhin ati imudara iwọn ọja ikẹhin. Eyi mu ki alikama pataki gluton eroja pataki kan ni o yan amuaradagba giga, ọkà-ọkà tabi awọn burẹdi ọfẹ.

Pataki alikama giluten

Ti o ṣe pataki Afunri akara oyinbo nfunni ni ọpọlọpọ awọn anfani ti o jẹ ki o jẹ ohun elo ti o niyelori fun ile-iṣẹ ounje. Diẹ ninu awọn anfani bọtini ti o ṣe pataki alikama didan pẹlu:

1. Akoonu amuaradagba ti o ga julọ ni orisun ogidi ti o ṣojukokoro ti amuaradagba, pẹlu akoonu amuaradagba kan ti 70% si 80%. Eyi mu ki orisun ti amuaradagba ti amuaradagba fun ọgbin-ọgbin, bakanna fun awọn olutaka n nwa lati mu ki gbigbemi amuaradagba wọn pọ si.

2. Amurapo ifosiwewe: Afunka ẹlẹlẹ-nla didan ati awọn ohun-ini naa jẹ ki eroja ti o bojumu fun imudaraya ati oju-ẹnu ti o da lori ọgbin awọn orisun ọgbin ati awọn ẹru ti o da. O ṣe iranlọwọ lati ṣẹda chewy kan, iṣọn-ọrọ ẹran ni awọn ọja orisun ọgbin ati mu igbelaruge eto burẹdi ati awọn ẹru ti a ndin.

3. Benders: Awọn iṣẹ ọkà alikama pataki pataki bi adani adayeba, ṣe iranlọwọ lati fi awọn eroja sii ninu awọn ounjẹ papọ. Eyi paapaa wulo ni pataki ni sise orisun ọgbin, nibiti a le lo giluni pataki ti o le ṣee lo lati ṣẹda alalepo ati awọn iwe afọwọkọ daradara ati awọn ọja orisun ọgbin.

4. Oúnjẹ: Ni afikun si akoonu amuaradagba, pataki avuten gilun tun jẹ ni awọn eroja to ṣe pataki tun ni awọn eroja pataki bi irin, eyiti o ṣe iranlọwọ fun ilọsiwaju akoonu ti ounjẹ.

Afunri Afunyan Gluten bi aropo ounjẹ

Ni afikun si lilo bi eroja kan ni sise ti orisun ọgbin ati yan, pataki, pataki ti a tun lo bi arobẹrẹ ounjẹ ni ile-iṣẹ ounjẹ. Gẹgẹbi aropo ounjẹ, alikama pataki ni ọpọlọpọ awọn iṣẹ, pẹlu:

1. Aṣoju ti o nipọn:Irorẹ alikama ti nṣiṣe lọwọ Gluten le ṣee lo bi oluranlowo ti o nipọn ninu awọn ounjẹ bii awọn ounjẹ, awọn obe ati awọn ibi. Agbara rẹ lati fa omi ati idaduro omi jẹ ki o munadoko fẹẹrẹ, iranlọwọ lati mu imoto ati aitase ti awọn ounjẹ omi.

2. Emulfuls:Onigbọwọ alikama ti o ṣe pataki le ṣe bi emulsifier, ṣe iranlọwọ lati ṣe iduroṣinṣin ati ki o dapọ awọn eroja ti yoo ko dapọ deede, gẹgẹbi ororo ati omi. Eyi jẹ ki o jẹ aropin ti o niyelori ni iṣelọpọ awọn aṣọ, awọn obe ati awọn ọja emussified miiran.

3. Igbesi aye selifu ti o gbooro sii:Awọn ohun-ini ohun elo Ayanka pataki kan le ṣe iranlọwọ fa ohun aabo ti awọn ounjẹ kan nipasẹ fifi sori ẹrọ iṣeto wọn ati iduroṣinṣin wọn. Eyi jẹ anfani paapaa ni iṣelọpọ ti awọn ọja ti a ge ati awọn ounjẹ iparun miiran.

Nigbati lati lo alikama pataki

Onigbọwọ alikama didara julọ ni a lo dara julọ ninu awọn ilana ti o nilo imuduro ti ilọsiwaju, eto ati kitastity. O jẹ anfani paapaa ninu awọn ohun elo wọnyi:

1. Ipanu-ọgbin-orisun: Onikaka pataki jẹ ounjẹ pataki ni sise ti o da lori ọgbin, eyiti a ti lo lati ṣẹda eran eranko miiran, bii Seitan, awọn sausages, ati awọn bosagers.

2 O wulo paapaa ni pipe alikama tabi iyẹfun amuaradagba, bakanna ni fifẹ tutu-tutu, lati tẹ esuloju iyẹfun.

3. Awọn afikun ounjẹ: pataki asun iyẹfun iyẹfun gluten ni a le lo bi idari ounje lati ṣe ilọsiwaju sojuriginni, iduroṣinṣin ati awọn ẹfọ, awọn aṣọ ati awọn ẹru ti a ti ge.

FIPHUM Ounjẹ jẹ ile-iṣẹ-ipin ti ipinfunni ti ẹgbẹ ti Fipham atiHAYAN Huayan, KojaatiAwọn afikun ounjẹjẹ awọn ọja ti o dara julọ wa ati awọn ọja tita gbona. Awọn ọja wọnyi tun jẹ olokiki pẹlu awọn alabara wa, gẹgẹbi:
Msgseesson monoodium glutamate

Oúnjẹ onírẹlẹ adúrórtener

Ilọsiwaju ounje jẹ monohydrate

Polydextrose ounje ite

Potasiomu sorbate ounje awọn itọju

Ni ipari, pataki alikama giluten jẹ eroja ti o niyelori pẹlu sakani jakejado ti awọn lilo ati awọn anfani ninu ile-iṣẹ ounjẹ. Boya lo bi eroja kan ni sise ti orisun-ọgbin ati bi akirọ ounjẹ, pataki ati akoonu ti ounjẹ ti awọn ounjẹ. Nipa agbọye awọn ohun elo ati awọn anfani, ounjẹ ati awọn igbaradi ile bakanna le ṣe pupọ julọ erojapọpọpọpọpọpọ yii ninu awọn idasilẹ Onje Onje.