Awọn peptides jẹ kilasi ti awọn agbo ogun ti eto molikula wa laarin awọn amino acids ati awọn ọlọjẹ, iyẹn ni pe, amino acids jẹ awọn ẹgbẹ ipilẹ ti o jẹ peptides ati awọn ọlọjẹ.Nigbagbogbo, awọn ti o ni diẹ sii ju awọn iṣẹku amino acid 50 ni a pe ni awọn ọlọjẹ, ati awọn ti o kere ju 50 ni a pe ni peptides, gẹgẹbi awọn tripeptides ti o jẹ amino acid 3, tetrapeptides ti o jẹ 4,ati be be lo.Awọn peptides soy jẹ ti awọn ẹwa soy, ounjẹ soybean tabi amuaradagba soybean gẹgẹbi awọn ohun elo aise akọkọ.Wọn jẹ iṣelọpọ nipasẹ enzymatic hydrolysis tabi bakteria makirobia.Lẹhin ipinya ati isọdọmọ, adalu oligopeptides ti o ni awọn amino acids 3-6 ni a gba, eyiti o tun pẹlu diẹ ninu awọn amino acids ọfẹ ati awọn suga..
Awọn akopọ ti awọn peptides soyi fẹrẹ jẹ kanna bi ti amuaradagba soyi, ati pe o tun ni awọn abuda kan ti iwọntunwọnsi amino acid ratio ati akoonu ọlọrọ.Ti a ṣe afiwe pẹlu amuaradagba soy, awọn peptides soy ni ọpọlọpọ awọn anfani.Ni akọkọ, awọn peptides soyi ni awọn abuda ti ko si adun beany, ko si acidity, ko si ojoriro, ko si imuduro lori alapapo, ati irọrun tiotuka ninu omi.Ni ẹẹkeji, oṣuwọn gbigba ti awọn peptides soy ninu awọn ifun jẹ dara, ati ijẹẹmu ati gbigba rẹ dara ju amuaradagba soy.Nikẹhin, awọn peptides soybean ni awọn ẹgbẹ ti nṣiṣe lọwọ ti o di kalisiomu ni imunadoko ati awọn eroja itọpa miiran, ati pe o le ṣe awọn eka kalisiomu polypeptide Organic, eyiti o mu ilọsiwaju ni pataki, oṣuwọn gbigba ati iyara ifijiṣẹ, ati pe o le ṣe igbelaruge gbigba kalisiomu palolo.